酸 辣 白菜【新拍报美食】

酸 辣 白菜 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 ： 川菜 家常 菜谱 私家 菜
口味 ： 酸 辣味

酸 辣 白菜 的 制作 材料 ：
主料 ： 大白菜 1 / 4 棵 （ 约 400g ）
调料 ： 干姜 1 大块 （ 约 30g ） , 干红 辣椒 8 只 , 花椒 1 小 把 （ 约 30 粒 ） , 香醋 2 汤匙 , 生抽 2 茶匙 , 白砂糖 1 汤匙 （ 15g ） , 鸡精 1 茶匙 （ 5g ） , 盐 1 茶匙 （ 5g ） , 油 1 汤匙 （ 15 ml ）



教 您 酸 辣 白菜 怎么 做 ， 如何 做 酸 辣 白菜 才 好吃
做法 ： 　 　
1 、 干姜 刮 皮 切成 丝 ， 大白菜 外侧 的 老叶 剥 去 不用 。 将 菜叶 正片 入 沸水 锅 。 烫 煮 1 － 2 分钟 至 8 成熟 。 取出 沥 干 水分 。 在 切成 2cm 宽 ， 5cm 长 的 条状 。

　

2 、 将 香醋 ， 生抽 ， 盐 ， 白砂糖 ， 鸡精 放入 小 碗 充分 混合 搅拌 成 调味汁 。 与 白菜 条 在 稍 大 的 容器 中 拌匀 ， 包裹 了 调味汁 的 白菜 条 摆 入 盘中 ， 表面 摆 上 姜丝 。

　

 3 、 大火 加热 炒锅 ， 放入 凉 油 ， 将 干红 辣椒 和 花椒 入 锅 ， 改 小火 慢 炸 ， 至 辣椒 变焦 黄色 。 花椒 变 黑色 前 离 火 。 直接 将 油 淋 在 盘中 摆好 的 白菜 上 ， 既 成 。