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北京 烤鸭【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 13:46:31 人气：1516 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 京菜 北京 烤鸭 的 制作 材料 ： 主料 ： 北京鸭 1 只 , 糖水 , 葱 , 甜面酱 , 鸭 饼 . 教 您 北京 烤鸭 怎么 做 ， 如何 做 北京 烤鸭 才 好吃 1 、 鸭 去 双 掌 、 鸭舌 把 空气 充 入 皮下 。 2 、 取出 内脏 ， 用 高粱 杆 支撑 于 脊骨 和 胸脯 三岔 骨 之间 ； 3 、 由 刀口 处 灌水 ， 从 肛门 处 放出 ， 反复 清洗 干净 为止 ； 4 、 在 颈 上将 铁 钩 斜 穿 颈 上 ， 将 鸭 挂 起 5 、 用 开水 浇 烫 皮 ， 使 皮肤 光滑 紧 绷 6 、 用 糖水 淋 鸭 身 7 、 将 鸭子 吹 干 8 、 在 鸭 肛门 做 堵塞 。 灌入 八成 满 的 开水 ， 鸭 入 挂 炉 ， 烤 至上 色 成熟 时 出炉 。 9 、 将 鸭 切成 片 ， 食用 时 同 葱白 段 、 甜面酱 各 少许 ， 卷入 鸭 饼 即可 。 | |
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