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东坡肉 【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 13:45:38 人气：1421 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 浙 菜 东坡肉 的 制作 材料 ： 主料 ： 猪 五花肉 , 生姜 , 小葱 , 酱油 , 绍兴 黄酒 , 白糖 等 。 东坡肉 的 特色 ： 传说 ： 宋 元佑 年间 ， 苏东坡 任职 杭州 ， 发动 民工 疏浚 西湖 ， 大工 告成 ， 西湖 多 了 一座 长堤 ， 既 为 百姓 带来 水利 之 益 ， 又 增添 了 西湖 景色 。 百姓 为了 感谢 他 为 地方 办 了 这件 好事 ， 就 给 他 送 猪肉 ， 送 黄酒 。 苏东坡 觉得 西湖 是 民工 疏浚 的 。 即 命 厨师 按照 他 特 有的 烧肉 经验 “ 慢 著 火 ， 少 著 水 ， 火候 足 时 它 自 美 ” 的 方法 ， 烹制 成 佳肴 慰劳 民工 。 由于 送来 的 肉 烧 法 独特 ， 酥 而 不 烂 ， 油 而 不 腻 ， 味美 异常 ， 故 “ 东坡肉 ” 一时 传为佳话 与 美食 。 教 您 东坡肉 怎么 做 ， 如何 做 东坡肉 才 好吃 五花肉 煮 熟 之后 切成 方块 ， 沙锅 内 放入 葱 ， 姜块 垫底 ， 五花肉 皮朝 下 放在 葱 姜上 ， 加入 酱油 ， 白糖 ， 黄 酒 ， 葱 结 ， 加盖 先用 旺火 烧开 ， 再 用 微火 焖 2 小时 ， 再 将 肉 块 装入 陶罐 ， 加盖 ， 以 桃花 纸 密封 ， 上 笼 蒸 透 即 成 。 | |
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