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四川 泡菜【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 15:29:22 人气：1475 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 川菜 口味 ： 酸 辣味 工艺 ： 其他 四川 泡菜 的 制作 材料 ： 主料 ： 圆白菜 500 克 , 白萝卜 1000 克 , 辣椒 ( 红 , 尖 ) 75 克 调料 ： 醋 30 克 , 姜 40 克 , 盐 30 克 , 白砂糖 15 克 教 您 四川 泡菜 怎么 做 ， 如何 做 四川 泡菜 才 好吃 1 . 卷心菜 叶 分别 洗净 ， 用 干 布 将 水 完全 吸 干 ， 再 撕 成小片 ； 萝卜 洗净 ， 去皮 ， 切成 薄片 ； 辣椒 洗净 ， 去 蒂 ， 切 段 ； 姜 洗净 ， 去皮 ， 切片 。 2 . 将 卷心菜 、 白萝卜 、 醋 、 姜 、 辣椒 、 糖 、 盐 放入 干净 、 没有 油腻 的 瓦罐 中 ， 盖好 盖子 ， 浸泡 2 天 2 夜 ， 即可 食用 。 四川 泡菜 的 制作 要诀 ： 1 . 泡菜 用 的 罐子 可用 普通 玻璃 罐 代替 ， 但 必须 非常 干净 ， 所有 材料 都 不能 沾 到 油 ， 否则 会 产生 馊 味 。 2 . 泡菜 汁 不必 倒掉 ， 如 果菜 吃 完了 ， 只要 继续 加入 卷心菜 和 白萝卜 即可 。 天 热 时 ， 泡菜 可 放入 冰箱 保存 。 3 . 泡菜 所用 的 调味料 ， 可 依 各人 口味 增减 。 小 帖 士 - 食物 相克 ： 白萝卜 ： 白萝卜 忌 人参 、 西洋参 同 食 。 | |
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