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黄焖 鸡翅 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 17:59:14 人气：1568 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 私家 菜 口味 ： 咸 鲜味 工艺 ： 焖 黄焖 鸡翅 的 制作 材料 ： 主料 ： 鸡翅 700 克 辅料 ： 香菇 （ 鲜 ） 30 克 调料 ： 葱白 100 克 , 花生油 50 克 , 红葡萄酒 50 克 , 料酒 50 克 , 猪油 （ 炼制 ） 50 克 , 酱油 40 克 , 白砂糖 10 克 , 姜 5 克 , 盐 1 克 黄焖 鸡翅 的 特色 ： 鲜 香味 美 ， 酥 烂 脱 骨 ， 汤汁 醇香 。 114导航城教 您 黄焖 鸡翅 怎么 做 ， 如何 做 黄焖 鸡翅 才 好吃 1 . 冬菇 洗净 ， 去 蒂 ， 一 剖 两 片 ， 挤 去 水分 ； 2 . 鸡翅 洗净 ， 沥 干 ， 从 弯 部 顺 骨 缝 处 改 刀剁成 两 段 ， 斩 去 翅 尖 ， 洗净 ， 沥 干 ， 再 用 10 克 酱油 抹 搓 均匀 ； 3 . 锅 置 火上 ， 加 花生油 烧 至 七成 热 ， 放入 鸡翅 段 ， 炸 呈 金黄色 ， 倒入 漏勺 ， 沥 油 ； 4 . 锅 置 火上 ， 放入 炸 鸡翅 、 绵白糖 、 酱油 、 料酒 、 葱白 段 10 克 、 姜末 ， 略 烧 ， 倒入 沙锅 里 ， 再 加 鸡 清汤 ， 旺火 烧 沸 ， 撇 去 浮 沫 ， 再 用 微火 焖 至 酥 烂 ； 5 . 捞 出 鸡翅 ， 另 换 沙锅 ， 将 小 翅 垫 入 沙锅 底 ， 大 翅 沿 沙锅 边 排成 菊花 形 ， 倒入 原 汤 ， 倒入 原 汤 ， 再 加 红葡萄酒 ； 6 . 将 锅 置 火上 ， 加 猪油 ， 烧 热 ， 下 入 葱白 段 ， 煸 出 香味 ， 放入 冬菇 片 ， 略 炒 ， 连同 余油 倒入 沙锅 里 ； 7 . 沙锅 置 微火 上 ， 焖 约 15 分钟 ， 即 成 。 | |
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