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鲫鱼 汤【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 15:16:24 人气：1328 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 美味 粥 汤 鲫鱼 汤 的 制作 材料 ： 主料 ： 鲫鱼 。 教 您 鲫鱼 汤 怎么 做 ， 如何 做 鲫鱼 汤才 好吃 买 新鲜 现 杀 的 鲫鱼 两 条 ， 个头 要 适中 。 洗 的 时候 要 把 鱼鳞 全部 弄 干净 ， 鱼肚 里 也 要 洗净 ， 免得 汤 有 腥味 ； 洗 好 后 ， 在 鱼 身上 涂抹 适当 食盐 ， 腌 放 十分钟 ； 准备 好 香葱 三根 ， 洗净 ， 打结 备用 ； 切 好 姜片 若干 （ 根据 鱼 的 大小 和 量 ） ； 均匀 涂抹 姜汁 于锅内 （ 防止 鱼皮 粘锅 ） ， 倒入 色拉油 ， 点火 ； 油 不宜 太 热 ， 将 火 旋 小 ， 轻轻 放 鱼入锅 ， 同时 放入 姜片 ， 把 火 调 大 ； 煎 至 鱼皮 微露 金黄色 ， 将 鱼 轻轻 翻身 ， 直至 也 微 呈 金黄色 ； 煎 的 过程 中 ， 注意 转动 锅 ， 使 鱼 均匀 煎 透 ； 把 火 调 小 ， 加 冷水 至 淹没 鱼 为止 ， 放入 备 好 的 葱 结 ， 开 大火 ， 煮沸 ； 把 鱼 翻身 ， 再 煮 五 分钟 ， 放入 适量 的 盐 ， 继续 煮 ， 直至 汤 呈现 奶 白色 ； 加 味精 ， 煮 两 分钟 。 同时 准备 好吃 鱼 的 料 ： 蘸 鱼 的 陈醋 少许 倒入 碗 中 ， 放 少许 盐 ， 糖 ， 味精 ， 搅拌 均匀 。 将 鱼 单独 盛 在 大碗 里 ， 鲫鱼 汤盛 在 汤碗 里 ； 鱼蘸着 料 吃 ， 汤即喝 。 | |
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