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狗肉 火锅【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 15:49:51 人气：1702 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 沪菜 肾 调养 食谱 补血 食谱 补 阳 食谱 口味 ： 微 辣 工艺 ： 煮 狗肉 火锅 的 制作 材料 ： 主料 ： 狗肉 1500 克 辅料 ： 茴香 15 克 , 当归 50 克 调料 ： 桂皮 15 克 , 黄酒 100 克 , 白酒 25 克 , 辣椒 ( 红 , 尖 , 干 ) 10 克 , 酱油 75 克 , 味精 2 克 , 盐 5 克 , 辣椒酱 25 克 , 白砂糖 15 克 , 猪油 （ 炼制 ） 100 克 , 青蒜 20 克 , 大葱 10 克 , 姜 10 克 狗肉 火锅 的 特色 ： 色泽 酱 红 ， 香味 浓郁 ， 狗肉 软 嫩 ， 咸 鲜微辣 。 教 您 狗肉 火锅 怎么 做 ， 如何 做 狗肉 火锅 才 好吃 1 . 将 狗肉 皮上 的 绒毛 烙 尽 ， 投入 冷水 中 刮 洗 干净 切 成约 4 厘米 见方 的 小 块 ， 与 冷水 同时 下锅 烧 沸 ， 去除 污血 ， 用 清水 洗净 ， 沥 干 水分 ， 用 高粱酒 和 盐 ， 味精 拌匀 略 腌 ， 青蒜 切 成约 3.5 厘米 长 的 段 ， 桂皮 ， 茴香 用 清水 洗净 。 2 . 炒锅 上火 ， 放入 熟 猪油 ， 烧 至 八成 热 ， 下 狗肉 煸炒 三五 分钟 烹 入 绍酒 ， 加 辣酱 ， 白糖 ， 酱油 ， 盐 ， 继续 煸炒 ， 收 干 水 ， 使 狗肉 入味 。 再 下 葱 结 ， 姜片 ， 加 红 干 辣椒 ( 整 只 ) ， 桂皮 ， 茴香 ， 当归 和 清水 1000 克 ， 加盖 烧 沸 后 ， 移 小火 上 煨 2 小时 左右 ， 至 肉 酥 ， 捞 出 桂皮 ， 茴香 ， 葱 结 ， 姜片 ， 红 干 辣椒 ， 然后 将 其 倒入 火锅 内 ， 继续 煮 10 分钟 左右 即可 食用 。 | |
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