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韩国 辣 白菜【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 15:42:40 人气：1658 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 韩国 料理 青少年 食谱 清热解毒 食谱 健 脾 开胃 食谱 口味 ： 酸 咸味 工艺 ： 腌 韩国 辣 白菜 的 制作 材料 ： 主料 ： 大白菜 ( 青口 ) 800 克 辅料 ： 苹果 300 克 , 胡萝卜 50 克 调料 ： 大葱 15 克 , 姜 5 克 , 大蒜 （ 白皮 ） 3 克 , 盐 25 克 , 白砂糖 10 克 , 辣椒粉 20 克 教 您 韩国 辣 白菜 怎么 做 ， 如何 做 韩国 辣 白菜 才 好吃 1 . 白菜叶 洗净 ， 用 手 撕 成小块 （ 手 撕 比 刀切 的 要好 吃 哦 ） ； 2 . 胡萝卜 去皮 切 斜 象 眼 片 （ 也 可以 用 食品加工 切花 形状 ） ， 放入 容器 中 ， 放 一 层 ， 撒 一 层 盐 ， 放 满后 ， 上 置 重物 ， 停放 过夜 ； 3 . 次日 ， 再 压出 菜汁 盐水 ， 用 清水 洗净 ， 控 干 ； 4 . 将 白菜 、 胡萝卜 、 苹果 、 葱 、 姜 蒜末 等 放在 干净 盆中 ， 放入 白糖 、 辣椒粉 、 少许 味精 拌匀 ， 并用 干净 盘子 压实 ， 上 罩 干净 纱布 ， 室温 下 发酵 至 酸 香 扑鼻 为止 （ 约 １ － ２ 天 ， 冬天 需 在 暖器 旁 发酵 一 天 以上 ） ， 存入 冰箱 ； 5 . 酸 、 辣 、 鲜 、 脆 ， 清淡 爽口 的 朝鲜 泡菜 便 可 食用 。 韩国 辣 白菜 的 制作 要诀 ： 1 . 加 糖 是 为了 发酵 喂 细菌 的 ； 2 . 辣椒粉 最好 用 韩国 产 ， 中国 产 的 磨碎 辣椒 时 不 除 籽 ， 相当 便宜 但 不好 ； 3 . 酸度 应 来自 自然 发酵 ， 而 非 外加 的 醋 ； 4 . 朝鲜 泡菜 可 直接 食用 ， 也 可用 来 炒菜 。 小 帖 士 - 食物 相克 ： 苹果 ： 苹果 忌 于 水产品 同 食 ， 会 导致 便秘 。 | |
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