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凤翅 羊肚菌 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 19:05:35 人气：1686 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 云贵 菜 消化 不良 食谱 营养不良 食谱 口味 ： 本味 咸 鲜 工艺 ： 煨 凤翅 羊肚菌 的 制作 材料 ： 主料 ： 羊肚菌 100 克 , 鸡翅 300 克 辅料 ： 淀粉 ( 蚕豆 ) 10 克 调料 ： 五香粉 2 克 , 味精 2 克 , 小葱 20 克 , 盐 5 克 , 姜 20 克 , 酱油 50 克 , 猪油 （ 炼制 ） 40 克 , 黄酒 10 克 凤翅 羊肚菌 的 特色 ： 菜色 金红 ， 菌 中 有 鸡 鲜 ， 鸡 中 有 菌 香 ， 味道 鲜美 。 114导航城教 您 凤翅 羊肚菌 怎么 做 ， 如何 做 凤翅 羊肚菌 才 好吃 1 . 干 羊肚菌 用 冷水 泡 发 5 分钟 ， 再 淘洗 四 遍 ， 入 开水 锅 中 氽 烫 片刻 ， 捞 出 控 水 ； 2 . 鸡翅 去 翼尖 ， 洗净 后 自 肘关节 处 斩 为 两 段 ； 3 . 斩 段 的 鸡翅 入 盆 加 盐 、 甜 酱油 10 克 、 酱油 、 五香粉 、 黄酒 和 清水 拌匀 ， 腌渍 30 分钟 ； 4 . 炒锅 置 旺火 ， 注入 猪油 ， 烧 至 五成 热 ， 下 鸡翅 炸 黄 ， 取出 沥 油 ； 5 . 沥 油 后 的 鸡翅 入 小 铝锅 ， 下 羊肚菌 、 盐 、 葱 段 、 姜块 （ 拍 松 ） 、 鸡 清汤 600 毫升 ， 沸 后移 至 小火 上 煨 约 1 小时 ； 6 . 煨 至 鸡翅 软 烂 脱 骨 ， 取出 拼 摆在 盘子 周围 ， 羊肚菌 摆 入 中心 ； 7 . 将 余下 的 汁水 倒入 炒锅 ， 锅 上 旺火 ， 下 甜 、 咸 酱油 各 20 克 、 盐 、 味精 ， 用 湿 淀粉 勾芡 ， 起 锅 将 汁 淋 在 羊肚菌 上 即 成 。 凤翅 羊肚菌 的 制作 要诀 ： 鸡翅 与 羊肚菌 同 煨 ， 大火 烧开 ， 小火 慢 煨 ， 以 鸡翅 软 烂 脱 骨 为 度 ， 若 用 肉鸡 ， 半 小时 即 成 。 114导航城小 帖 士 - 健康 提示 ： 羊肚菌 营养 丰富 ， 干品 中 含 蛋白质 ， 并有 19 种 氨基酸 ， 其中 人体 所 必需 的 8 种 氨基酸 都 有 。 另 还 含 硫胺素 、 核黄素 、 烟酸 、 泛酸 、 吡 哆 醇 、 维生素 B12 等 多种 营养 物质 ， 营养 价值 很 高 。 中医 认为 ， 其 性 平味甘 ， 有益 肠胃 、 助消化 食 、 化痰 理气 之 功 ， 可 用于 治疗 脾胃 虚弱 、 消化 不良 ， 痰多 气短 等 症 。 114导航城小 帖 士 - 食物 相克 ： 淀粉 ( 蚕豆 ) ： 蚕豆 不宜 与 田螺 同 食 。 | |
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