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金葱 贵妃 鸡 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 19:06:34 人气：1470 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 山西 菜 明目 食谱 益智 补 脑 食谱 骨质疏松 食谱 口味 ： 葱 香味 工艺 ： 原 炖 金葱 贵妃 鸡 的 制作 材料 ： 主料 ： 鸡翅 800 克 , 鹌鹑 蛋 200 克 调料 ： 酱油 15 克 , 味精 2 克 , 小葱 50 克 , 淀粉 ( 蚕豆 ) 8 克 , 姜 10 克 , 八角 2 克 , 猪油 （ 炼制 ） 15 克 , 盐 5 克 , 菜籽油 90 克 , 黄酒 10 克 金葱 贵妃 鸡 的 特色 ： 鸡翅 筋 柔软 烂 ， 鹑 蛋 质 嫩 爽口 ， 葱 香 浓郁 ， 食 后 难忘 。 114导航城教 您 金葱 贵妃 鸡 怎么 做 ， 如何 做 金葱 贵妃 鸡 才 好吃 1 . 将 带 皮 仔鸡 翅膀 各 剁 成 两节 ， 用 黄酒 、 酱油 腌 好 ； 2 . 鹌鹑 蛋 煮 熟 剥皮 ； 3 . 葱白 切成 5 厘米 长 的 段 ； 4 . 炒锅 放入 菜籽油 旺火 烧 八成 热 ， 投入 鸡翅 膀 ， 炸 至 桔红色 捞 出 沥 干 ； 5 . 再 将 油 降 至 六成 热 ， 投入 鹌鹑 蛋 ， 炸 至 桔红色 捞 出 ； 6 . 鸡翅 膀 、 鹌鹑 蛋 同 装入 碗 内 ， 加 姜块 、 八角 、 黄酒 、 酱油 、 精盐 、 肉汤 上 笼 蒸 至 鸡肉 离 骨 时 ， 取出 备用 ； 7 . 炒锅 内 放 熟 猪油 ， 放 葱 段 煸炒 出 香味 ， 色 桔黄 时 ， 再 将 蒸 好 的 鸡翅 、 鹌鹑 蛋 带 原汁 倒入 ， 加 白糖 、 味精 煨 炖 ， 待 味汁 收 浓 时 勾 流水 芡 ， 出 锅 即 成 。 金葱 贵妃 鸡 的 制作 要诀 ： 1 . 鸡翅 软 嫩 ， 肉鸡 尤甚 ， 大 火气 足 ， 蒸 10 分钟 即 出笼 ， 过 烂 反而 口感 不 佳 ； 2 . 因 有 过 油炸 制 过程 ， 需 准备 菜籽油 1000 克 。 | |
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