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凤翅汤 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 17:34:35 人气：1531 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 脾 调养 食谱 气血 双 补 食谱 补 虚 养身 食谱 口味 ： 咸 鲜味 工艺 ： 烧 凤翅汤 的 制作 材料 ： 主料 ： 鸡翅 500 克 辅料 ： 鱼翅 ( 干 ) 250 克 , 火腿 150 克 , 料酒 10 克 调料 ： 大葱 5 克 , 姜 5 克 , 香油 5 克 , 盐 3 克 , 味精 2 克 114导航城教 您 凤翅汤 怎么 做 ， 如何 做 凤翅汤 才 好吃 1 . 将 干 鱼翅 放入 五成 温水 内 泡 发 ； 2 . 在 1.5 小时 内 慢慢 加热 到 七 、 八 成熟 时 ， 用 漏勺 捞 出 ； 3 . 用 手 刮 一下 看 鱼翅 上 的 沙 是否 能 掉 ； 4 . 如能 掉 就 入 另 一 只 盆 内 ， 放 温水 中 退 沙 ( 如 沙还 没 退掉 就 再 放在 原先 发 鱼翅 的 温水 内 泡 一 小时 左右 ， 如 沙还 不能 退掉 ， 可 再 放 点 酒 和 碱水 泡 一下 ， 这样 容易 去掉 沙 ) ； 5 . 沙退净 后 再 放入 汤锅 内 慢 发 ( 汤锅 温度 不能 过 高 ， 否则 鱼翅 就 发 不 透 ) ； 6 . 发 至 第 二天 早晨 ， 抽 净 里面 翅 骨 ， 再 将 上 面的 浮 肉 洗净 放入 清水 内 浸泡 备用 ； 7 . 将 火腿肉 洗净 ， 用 刀刮 去 表面 的 霉斑 和 脏物 ， 切成 薄片 ； 8 . 鸡翅 膀 洗净 剁 成 3 厘米 长 的 长条 同 火腿 一道 下锅 ， 下 葱 、 姜 煮沸 ； 9 . 改用 小火 ， 煮 烂 ； 10 . 下 鱼翅 、 料酒 、 精盐 ， 再 用 小火 烧 至 鱼翅 上 味 ； 11 . 加入 味精 ， 淋 上 香油 即 成 。 114导航城小帖士 - 健康 提示 ： 1 . 凤翅汤 为 补肾 益精 、 强壮 身体 的 上乘 海味 珍品 ； 2 . 由 鱼翅 配 益 五脏 、 补 虚 损 、 健 脾胃 、 强 筋骨 的 鸡翅 与 健 脾 开胃 、 滋 肾 生津 、 益 气血 的 火腿 调制 而 成 ； 3 . 共 具 被 虚劳 、 益精 血 、 健 脾 养 胃 的 功效 ； 4 . 对于 老人 、 妇女 、 产妇 及 一切 身体 弱 虚 损 之 病患者 甚 宜 ； 5 . 健康人 食用 可 强身健体 。 | |
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