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红烧鱼【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 13:26:24 人气：1376 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 家常 菜谱 红烧 鱼 的 制作 材料 ： 主料 ： 1 , 鲤鱼 一 条 , 一 斤 , 去 鳃 , 去 鳞 , 剖 肚 , 清理 干净 。 2 , 熟 鸡肉 约 半 两 , 切 薄片 。 3 , 鲜 蘑菇 半 两 , 切片 。 4 , 笋子 半 两 , 片 成 薄片 后 在 沸水 中 煮 约 五 分钟 。 5 , 葱 半 两 , 切 段 。 6 , 老 姜 一小 块 , 切片 。 7 , 蒜 两 瓣 , 切片 。 8 , 酱油 两 大 匙 。 9 , 淀粉 一大 匙 , 用水 兑 成芡汁 。 10 , 料酒 一大 匙 。 11 , 香油 一 匙 。 12 , 盐 , 味精 适量 。 教 您 红烧 鱼 怎么 做 ， 如何 做 红烧 鱼才 好吃 1 、 将 整理 好 的 鱼 抽筋 后 在 鱼身 两面 等距离 各 划 五 、 六 刀 ， 抹 上 盐 和 料酒 码 味 半 小时 以上 。 2 、 锅 中放 油 烧 至 七成 热 ， 下 鱼炸呈 微 黄色 捞 出 待用 。 3 、 锅 中 留 约 一两 余油 ， 烧 至 四成 热 ， 改 小火 下 姜片 、 蒜 片 、 葱 段炒出 香味 。 4 、 再 倒入 鸡肉 片 、 笋 片 、 蘑菇 片 改 中 火 炒 半 分钟 。 5 、 加 约 一 斤 汤或水 ， 下 鱼 、 酱油 、 盐 、 味精 烧 约 三 分钟 ， 翻 面 再 烧 三 分钟 。 6 、 将 鱼捞起 装 盘 待用 。 7 、 将 锅 中 的 汤汁 勾芡 后 ， 淋 入 鱼 盘中 ， 最后 淋 上 香油 即 成 。 | |
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